花膠亦名魚肚或魚鰾 是中國四大名補品鮑， 參， 翅， 肚中的肚

魚鰾是魚類在水中用作浮沉升降的部份，含有大量豐富的天然膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素， 低脂肪及低膽固醇。

蛋白質和膠質能令細胞重生，令肌膚回復彈性，有助皮膚癒合，保持青春，延緩衰老的恩物它又有滋陰養血，固本培元的功效，有助人體迅速消除疲勞，加速傷口康復，

對懷孕婦女產前進補， 手術創傷病患癒後調理猶有功效。 無論男女老少都宜進食

靚花膠質地爽身，不應過腍。選擇花膠時，應注意幾點：花膠要厚身，形狀完整，色澤金黃通透。

花膠有雌雄之分，雄性的肚身中間部分較厚，而兩邊較薄，質地厚實爽口，不易煮爛；至於雌性則略圓而平，呈橫紋或波浪紋，質地較薄較腍，容易煮溶，口感略遜，價錢比花膠公便宜。

花膠是愈舊愈好，放上十年八載也可以。只要把花膠放進袋中，打幾個洞，放在陰涼位置，不時拿出來曬一曬便可，並非定要放於雪櫃儲存。

浸發秘訣

浸發時，將花膠用冷水浸過夜，期間換水數次。然後將花膠放入滾水 滾10-40分鐘(按厚度而定)，焗

至水溫變涼撈起。

烹調方法

花膠膠質極重，炆時應用竹墊放在煲底， 以防黏附煲內燒焦。花膠本身無味，所以適合配搭味道鮮濃

的肉類和海鮮並加入蠔油或鮑魚汁。 

名稱

 精選花膠

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